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立春一过，

扬州东谈主的餐桌上

也运转融入了春天的气味。

近日，

在“你买菜，我来烧”

——名店名厨菜场公益行

第三场举止中，

一王人韭菜炒螺蛳头

凭借其特有的风度、

鲜好意思的口感，

连忙引起了现场市民的属目。

伸开剩余64%

今天，淮扬菜烹调名师、扬州淮扬菜博物馆有限株连公司厨师长吴叶青为世界展示韭菜炒螺蛳头的作念法。现在，这谈菜的制作视频已在扬州发布APP、扬帆APP以及市新闻传媒中心旗下繁密抖音号、视频号上线，市民不错随着视频学作念这谈特质菜。

吴叶青先容，韭菜炒螺蛳头的制作灵感起首于春天的时令食材与经典菜肴的蚁集。春韭采取初春时节的极新韭菜，螺蛳头则需经由悉心挑选，确保肉质实足、无沙。制作时，先将韭菜切段，螺蛳头洗净，然后将螺蛳头冷水下锅，加入料酒焯水，待水沸即可捞出；锅中热油，放姜米、干辣椒，下螺蛳头，放极少胡椒粉煸炒几下，放入生抽，小火翻炒，将韭菜倒入锅中，大火翻炒，加入极少水、油，大火爆炒，加入盐、鸡精、味精调味，临了再次加入极少油，翻炒均匀，即可出锅。

据先容，韭菜炒螺蛳头之是以能成为扬州东谈主春季餐桌上的“骄子”，不仅在于制作肤浅，更在于春韭的幽香与螺蛳头的鲜好意思和会，呈现出一种春天的韵味。而从饮食健康的角度来看，苏北东谈主民病院养分科主任医生赵绮华提到，韭菜是暖性，螺蛳是水生的，偏凉性，两者相蚁集，搭配更科学。

主持方先容，“你买菜，我来烧——名店名厨菜场公益行”第三场举止的繁密菜品接下来会陆续在扬州发布APP、扬帆APP以及市新闻传媒中心旗下繁密抖音号、视频号上线，要是您缺憾莫得插足现场举止，也不错通过视频随着大厨学作念菜，为九故十亲露一手！

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发布于：江苏省